Détails de l'offre CHEF DE PARTIE TOURNANT (H/F) CCI-C33097-0213

Dernière mise à jour le 05/11/2019

Caractéristiques du poste

CHEF DE PARTIE TOURNANT (H/F) Réf. CCI-C33097-0213

Nombre de postes : 1
Domaine professionnel : Hôtellerie, Restauration
Code ROME : G1602 Personnel de cuisine
Salaire : 2300 euros brut/mois à 3200 euros brut/mois
Type de contrat : CDI (Contrat à Durée Indéterminée)
Localisation : Etretat - 76 - Seine-Maritime

Entreprise

CCI ESTUAIRE EMPLOI

L'équipe emploi de la CCI Seine Estuaire accompagne les entreprises du territoire dans leur recrutement.



Descriptif de l'entreprise
L'équipe emploi de la CCI Seine Estuaire accompagne les entreprises du territoire dans leur recrutement.

L'établissement que nous accompagnons aujourd'hui, recherche un(e) Chef de Partie Tournant pour collaborer avec ses 2 chefs Maîtres Restaurateurs à Etretat.

Bel établissement dont le restaurant de 60 couverts propose une cuisine soignée , à 99 % élaborée à partir de produits frais et du terroir.

Cette structure accueille de la clientèle d'affaires et de loisirs, individuelle et des séminaires.

Descriptif du poste
Vous préparez et cuisinez des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.

  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...).

  • Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...

  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)

  • Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

  • Préparer/cuisiner un type de produits : Desserts, glaces, Poissons, produits de la mer, Produits traiteurs, Sauces, Viandes

  • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...

  • Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire

  • Elaborer des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)

  • Coordonner l'activité d'une équipe


Informations complémentaires
Autonome, soigneux et méthodique vous gérez le poste qui vous incombe sous la responsabilité des 2 Chefs déjà en place.
Vos connaissances culinaires et techniques vous permettent d’élaborer une cuisine de très bonne qualité que ce soit gustative ou visuelle.
D’un tempérament maîtrisé et avec un fort esprit d’équipe, vous maîtrisez les règles de bonne gestion des stocks, d’hygiène et de sécurité et vous participez par votre comportement à la bonne image de l’établissement.
Profil du candidat
Niveau d'expérience : Junior (de 1 à 5 ans d'expérience)
Détail sur l'expérience : Vous avez au minimum 2 ans d'expérience (apprentissage compris) dont vous pouvez justifier.

Niveau d'étude : Non précisé
Détail sur la formation : CAP/BEP cuisine
Permis de conduire : Oui


Critères de personnalité
  • Stabilité émotionnelle
  • Convivialité
  • Conscience professionnelle
Documents à fournir

CV : oui

Lettre de motivation : oui

Prétentions salariales : non